Pelajari cara membuat adonan donat tanpa telur yang lembut dan empuk di rumah. Artikel ini membahas bahan, teknik pencampuran, tips menguleni, dan trik menggoreng agar donat tetap mengembang dan lezat, cocok untuk donat polos, gula, cokelat, atau topping favorit keluarga.
Cara Membuat Adonan Donat Tanpa Telur
Donat tanpa telur tetap bisa lembut, empuk, dan mengembang. Kuncinya adalah penggunaan bahan pengganti telur, ragi aktif, serta teknik pengulenan dan fermentasi yang tepat. Dengan adonan donat tanpa telur, kamu bisa membuat donat lezat untuk sarapan atau camilan tanpa menggunakan telur sama sekali.
1. Bahan-Bahan Adonan Donat Tanpa Telur
Untuk ±12 donat ukuran sedang, siapkan:
- Tepung terigu protein tinggi – 250 gram
- Gula pasir – 50 gram
- Ragi instan – 7 gram
- Garam – ½ sendok teh
- Susu cair hangat – 150 ml
- Mentega – 30 gram
- Minyak untuk menggoreng
- Opsional: vanili atau aroma pandan
Tips: Gunakan susu hangat agar ragi aktif dan adonan mudah mengembang.
2. Cara Membuat Adonan Donat Tanpa Telur
Langkah 1: Aktifkan Ragi
Campur ragi dengan gula dan 50 ml susu hangat. Diamkan 5–10 menit hingga berbusa.
Langkah 2: Campur Bahan Kering
Campur tepung dan garam dalam wadah besar. Buat lubang di tengah dan tuang campuran ragi serta sisa susu.
Langkah 3: Uleni Adonan
Uleni adonan 10–15 menit hingga kalis. Masukkan mentega, uleni lagi hingga elastis dan tidak lengket.
3. Fermentasi dan Pembentukan Donat
- Diamkan adonan dalam wadah tertutup 60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, gilas setebal ±1 cm.
- Cetak bulatan donat dan lubangi tengahnya.
- Diamkan kembali 20–30 menit sebelum digoreng agar mengembang maksimal.
4. Cara Menggoreng Donat Tanpa Telur
- Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
- Goreng donat hingga berwarna keemasan, balik sekali saja agar matang merata.
- Tiriskan di rak atau kertas minyak.
Tips: Jangan menggoreng terlalu banyak donat sekaligus agar suhu minyak stabil dan donat tetap empuk.
5. Tips Agar Donat Tanpa Telur Lembut dan Mengembang
- Gunakan susu hangat, bukan panas, agar ragi aktif maksimal.
- Uleni hingga adonan elastis dan kalis.
- Fermentasi cukup untuk mengembang sempurna.
- Gunakan api sedang saat menggoreng agar matang merata.
- Tambahkan vanili atau aroma pandan untuk aroma lebih harum.
6. Variasi Donat Tanpa Telur
- Donat gula halus: Taburi gula halus setelah digoreng.
- Donat cokelat: Celup atau oles cokelat leleh di atas donat.
- Donat keju: Taburi keju parut untuk rasa gurih.
- Donat pandan: Tambahkan pasta pandan ke adonan untuk aroma unik.
Semua variasi tetap menggunakan adonan donat tanpa telur yang sama.
Kesimpulan
Dengan resep ini, kamu bisa membuat adonan donat tanpa telur yang lembut, empuk, dan mengembang. Kuncinya ada pada ragi aktif, pengulenan yang tepat, dan fermentasi cukup. Donat siap dinikmati untuk sarapan, camilan, atau sajian keluarga yang lezat.
Selain bahan dasar dan teknik pengulenan, beberapa trik penting dapat membuat adonan donat tanpa telur tetap lembut, empuk, dan mengembang sempurna. Salah satunya adalah memastikan susu yang digunakan hangat, sekitar 35–40°C. Susu yang terlalu panas akan membunuh ragi sehingga adonan gagal mengembang, sedangkan susu dingin membuat ragi bekerja lambat. Aktivasi ragi dengan sedikit gula sebelum dicampurkan ke tepung sangat penting agar proses fermentasi berjalan optimal.
Pengulenan adonan juga menjadi kunci utama. Uleni adonan dengan gerakan tekan-lipat selama 10–15 menit hingga kalis dan elastis. Meskipun adonan donat tanpa telur tidak mengandung protein telur yang membuat adonan lebih lentur, pengulenan yang cukup akan membantu membentuk gluten yang membuat donat tetap kenyal dan empuk. Setelah itu, masukkan mentega secara bertahap dan uleni lagi hingga adonan halus dan tidak lengket.
Fermentasi menjadi tahap penting berikutnya. Diamkan adonan dalam wadah tertutup atau ditutup kain bersih selama 60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Untuk hasil lebih optimal, tempatkan adonan di tempat hangat dan tidak terkena angin langsung. Setelah dibentuk, donat perlu fermentasi kedua selama 20–30 menit agar volume donat meningkat, sehingga menghasilkan donat yang lembut dan ringan.
Saat menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak dan panaskan dengan api sedang. Goreng donat hingga berwarna keemasan dan balik satu kali saja agar matang merata. Menggoreng terlalu lama atau dengan api terlalu besar dapat membuat donat gosong di luar namun belum matang sempurna di dalam. Tiriskan donat di rak kawat atau kertas minyak agar minyak berlebih hilang dan donat tetap empuk.
Selain donat polos, adonan donat tanpa telur ini bisa divariasikan menjadi donat gula, donat cokelat, donat keju, atau donat pandan. Semua variasi tetap menggunakan adonan yang sama, sehingga praktis dan cepat untuk disajikan. Dengan memperhatikan susu, pengulenan, fermentasi, dan penggorengan, donat tanpa telur akan tetap lembut, empuk, dan lezat, siap dinikmati oleh seluruh keluarga.
